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Personnes dialysées

Alimentation saine et gustative : Recette spéciale patients dialysés

Le fait d’être dialysé remet les actes de cuisiner et de manger dans un autre contexte puisque l’alimentation fait partie du traitement. Le diététicien intervient alors en tant que conseiller afin de guider le patient pour faire les bons choix alimentaires. Mais il n’est pas toujours évident de conjuguer une alimentation saine et le plaisir de manger. C’est pour apporter un peu de fantaisie que Mme Da Cruz, patiente dialysée aux Hôpitaux Robert Schuman, a décidé d’écrire son propre livre de recettes en suivant les conseils de Mme Patricia Marx, diététicienne. Elle nous offre un morceau choisi.

Etre dialysé sous-entend entre autres, qu’il faut rester vigilant quant à l’apport alimentaire en potassium, en phosphore et à un excès de sel. Mais ceci ne signifie pas qu’il faut renoncer au goût, aux saveurs et aux plaisirs des sens, bien au contraire.

Il s’agit surtout:

  • d’avoir recours à des techniques de cuisson qui donnent du goût
  • de s’ouvrir au monde des épices et des herbes
  • et de redécouvrir les aliments avec leurs saveurs originales

Découvrez une recette goûteuse de lapin à la tomate et aux poivrons, pauvre en sel.

Lapin à la tomate et aux poivrons

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h20 minutes
1 lapin
1 poivron vert
1 poivron rouge
6 tomates
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
Persil
2 feuilles de laurier
Poivre
Huile d’olive

Nettoyer et couper l’oignon, les poivrons et la carotte.
Cuire 20 min les poivrons et la carotte en debutant la cuisson à l’eau froide.
Chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte.
Faire revenir le lapin coupé en morceaux dans la cocotte et ajouter du poivre.

Retirer le lapin quand il est doré et le réserver.

Mettre les oignons et les poivrons émincés dans la cocotte et ajouter l’ail haché au bout de 2 min.
Ajouter les tomates pelées et coupées en dés, le sucre, le persil, les feuilles de laurier et le poivre.
Laisser mijoter 15 min à feu doux sans couvrir.
Ajouter les morceaux de lapin et laisser mijoter environ 40 min.

 

 

Dans le même thème : Menu de noel special patients dialysés

Rédigé par Mme Da Cruz et Mme Patricia Marx


Mme Da Cruz

Patiente du service dialyse de l'Hôpital Kirchberg et rédactrice d'un menu spécial dialysés.

Mme Patricia Marx

Diététicienne de l'Hôpital Kirchberg Luxembourg

1 commentaire à propos de “Alimentation saine et gustative : Recette spéciale patients dialysés”

  1. Sandra Da Cruz dit :

    petite correction concernant la recette :

    Nettoyer et couper l’oignon, les poivrons et la carotte.
    Cuire 20 min les poivrons et la carotte en debutant la cuisson à l’eau froide.
    Chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte.
    Faire revenir le lapin coupé en morceaux dans la cocotte et ajouter du poivre
    Retirer le lapin quand il est doré et le réserver
    Mettre les oignons et les poivrons émincés dans la cocotte et ajouter l’ail haché au bout de 2 min.
    Ajouter les tomates pelées et coupées en dés, le sucre, le persil, les feuilles de laurier et le poivre.
    Laisser mijoter 15 min à feu doux sans couvrir.
    Ajouter les morceaux de lapin et laisser mijoter environ 40 min.

Et vous, avez-vous vécu une expérience dans ce domaine ?